2013年10月アーカイブ


Trattoria il figo ingordoでは
10/21(月)〜10/26(土)の期間
イタリア半島の西南、地中海のほぼ中央に位置するシチリア州の郷土料理と
シチリアの大地の恵みを最大限活かした、高品質のワインを用意して
お客様をおもてなし致します!

また10/22(火)には、1824年創業で
シチリア州パレルモ県カステルダッチャに位置するワイナリー
『Duca di Salaparuta』からゲストを招き
ワイン生産者の方と直接触れ合えるチャンスですよ〜♫

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2013年10月 9日

◆Paternostri◆


本日はパスタの『Paternostri』を紹介します♫

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パテルノストリは、祈りの始めに口にする言葉らしく
日本語だと「天にまします我らの父よ」といった意味合いです。

名前の由来は、日々の中で小さな罪を犯した女達が
祈りを唱えながらこのパスタを作っていたことから。

なんとも意味深で、つい昼メロドラマの展開を想像してしまいますが

イタリアらしく、少し時間に遅れたとか
約束を忘れてしまったといった、ささやかな罪という事にしておきましょう♫


今回Trattoria il figo ingordoでは、全粒粉でパテルノストリを用意しました!

小麦の表皮•胚芽•胚乳、全て粉にしているので
通常の小麦粉に比べ栄養素が高く、食感も歯切れが良いのに適度にモチッとして舌を楽しませてくれます!


合わせるソースは鹿児島 沖田牧場放牧黒豚を使ったボロニェーゼ♫

仕上げに、焦がしバターをひと回しする事で香ばしさも抜群です!


今週末のランチは、当店のオススメパスタを食べに来てみてはいかがでしょう♫



2013年10月 8日

◆Pappardelle◆

皆さんこんにちは!
寝ても覚めてもトスカーナ、弐代目です♫

今回紹介するのは『Pappardelle alla Ragu' di Chingiare』

トスカーナ州でよく食べられている幅広いロングパスタです♫

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語源はイタリア語の『Pappare』
意味は「豪快に食べる」「食いしん坊」♫

その語源の通り、パスタのソースを余すとこ無く絡ませて
モチモチとした食べ応え!

そんな食いしん坊に合わせるソースは、猪の赤ワイン煮込み!
トマトソースで仕上げました♫

濃厚なソースは赤ワインとの相性抜群です!



2013年10月 7日

◆Busiati◆



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本日は『Busiati allo scoglio』を紹介します!

ブシアーティはシチリア最西端の港町、トラーパニ地区で作られるパスタです♫
棒に巻きつけてねじったパスタで、ソースが良く絡み
モチモチとした食感が何とも言えません!

合わせるソースは【岩礁】を意味する『Scoglio』
港町を感じさせる貝類•甲殻類をふんだんに使ったダシの効いたトマトソース♫
ブシアーティとの相性は最高です!



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IL FIGO INGORDO

六本木の喧噪から少し離れた隠れ家レストラン
イタリア語が飛び交う店内に入ると伝統的なイタリア料理を五感で感じられるオープンキッチンがあなたの食欲をかき立てます♫

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