2013年11月アーカイブ


本日紹介するのは白ワイン
『"CHARA"Chardonnay Salento 2012』〈Castello Monaci〉

イタリア•プーリア州のサリチェ•サレンティーノ地方にCastello Monaci農園はあります。

1804年から歴史的に古いルーツを持ち、1975年に創業しました。
65ヘクタールの広大なブドウ畑ではシャルドネ以外にも様々な品種が栽培されています♫

今回紹介するシャルドネは、スッキリと辛口でフルーティー!
味わいは滑らかでコクと厚みも程よくある白ワインです♫

前菜から魚料理に合わせて、是非オススメです!

 

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2013年11月27日

◆Cavatieddi◆


本日はプーリア州のパスタ『Cavatieddi』を紹介します!

人差し指と中指を上手く使って、指の腹でくぼみを作っています♫
「掘る」という意味を持つ【Cavare】が語源で、モチモチとした食感が堪らない逸品です!

合わせるソースは『4種類の野菜』
◆ブロッコリー
◆ナス
◆ズッキーニ
◆ホウレン草
野菜を全て細かくして、オイル•白ワイン•バター•チーズで仕上げます♫

パスタとの相性抜群の組み合わせ!
是非召し上がって下さいね♫
↓◇明日からのランチパスタはこちら◇↓
◇11/28(木)~11/30(土)◇
■Trenette トレネッテ
アサリとフリアリエッリ
■Pappardelle パッパルデッレ
鹿児島沖田牧場 放牧黒豚赤ワイン煮
■Linguine リングイネ
ブザーラ風
■Cavatieddi カヴァティエッディ
クアットロベルドゥーレ
■Festoni フェストーニ
ホロホロ鳥白ワイン煮とホウレン草

 

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今年も残すところ約1ヶ月ですね!
クリスマスや忘年会、イベントは目白押しです♫

この時期に幹事を引き受けた方や、大事な方とのディナーを考えている皆様。
Trattoria il figo ingordoでは、雰囲気の良いテラス席や10名様前後でゆったり座れる個室など。様々なニーズに合わせて席を用意しております♫

可能な限り御相談にも応じます、一度お電話頂ければ幸いです。

12月は25(水)にお休みを頂戴致します。
12/22(日)と29(日)は営業致します!皆様のご来店、心よりお待ちしております♫

 

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2013年11月25日

□Tartufo Bianco□


六本木在住、イタリアコルク王国の王子が旬の食材を運んできてくれました!

『Tartufo Bianco』
イタリア産•白トリュフ!

タルトゥーフォの語源は、ラテン語の「Terrae tuber」
Terraeは【地中の】
Tuberは【こぶ】を意味しています!

古代ローマ人もTuberと呼び、医薬品や妙薬として珍重したそうです。

見た目からも、トリュフを「地中のこぶ」とは良く言ったものですね♫

ちなみにトリュフは
カシやナラ、クリ等の樹木の根について育つキノコの一種で
地表から15cm~20cmの深さに生えるので、採取する為には
訓練した犬か豚が使われます!

刺激的に香りの強い白トリュフは、是非『Uovo strapazzata(スクランブルエッグ)』や、細いロングパスタのバターソースに削ったりして
店内一杯に広がる香りを全て召し上がって下さい♫

ちなみに、非常に高価な白トリュフ。
2007年にイタリア•トスカーナ地方で発見された1.5kgのものが
同年12月1日にマカオで開催された慈善オークションで落札額22万ユーロ(約3600万円)が世界一高価なトリュフとされています♫

コルク王子
「Andiamo a cercare i seguenti ingredienti!!(次の食材を探しに行きましょう!!)」

 

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2013年11月24日

◆Strozzapreti◆


今日は『Strozzapreti』を紹介します!

エミリア•ロマーニャを代表するパスタ♫
ストロッツァプレティは『牧師の首を絞めろ』という変わった意味があります!
ストロッツァとは、「詰まる」という意味があるので
きっと喉に詰まるほど美味しい!という意味が本当でしょうか?

ねじれているショートパスタで、手打ちの良さとも言える
ひとつひとつの微妙な違いが生む食感は、パスタの楽しさを改めて教えてくれます♫

合わせるソースは、プロシュートとズッキーニ!
パスタに合わせた大きさに切った具材を
フライパンでしっかり火を通して白ワインを回し入れます。
アンチョビ•ケッパー•ニンニクの風味が生きたフレッシュトマトソースに
パルミジャーノとイタリアンパセリが風味と彩りを加えてくれます♫

美味しいです!喉に詰まらせないように落ち着いて召し上がって下さい♫

↓◇明日からのランチパスタはこちら◇↓
◇11/25(月)~11/27(水)◇
■Strozzapreti ストロッツァプレティ
プロシュットとズッキーニ
■Pappardelle パッパルデッレ
手長エビ トマトクリーム
■Taccozzette タッコツェッテ
マダコラグー
■Fusilloni フジローニ
仔牛スネ白ワイン煮とホウレン草
■Risotto リゾット
サルシッチャとラディッキオ

 

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IL FIGO INGORDO

六本木の喧噪から少し離れた隠れ家レストラン
イタリア語が飛び交う店内に入ると伝統的なイタリア料理を五感で感じられるオープンキッチンがあなたの食欲をかき立てます♫

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