2013年12月 8日

◆Linguine◆

本日は『Lingine』を紹介します♫
リングイネの語源は
【lingua di passero】
イタリア語で『スズメの舌』と言われています。
断面が短径1mm、長径が3mmの楕円形。
パスタの表面がザラザラしていて、ソースが絡みやすい反面ソースの水分が浸透しすぎないため
他のパスタと比べると、アルデンテの状態を長く保てます!
今回リングイネに合わせるソースは、ヴェネツィアがあるヴェネト州のブザーラ風♫
Scampi(手長エビ)を贅沢に1尾使います!
オイルで手長エビにしっかり火を入れて、身からも殻からもこれでもかと旨味を出します。
ニンニクとカラブレーゼ(唐辛子)を入れてしっかり色付いた所に白ワイン!弾ける香ばしさをトマトソースが包み込みます♫
↓◇明日からのランチパスタはこちら◇↓
◇12/9(月)~12/11(水)◇
■Penne ペンネ
サルモーネ ウォッカ風味
■Linguine リングイネ
ブザーラ風
■Pappardelle パッパルデッレ
鹿児島 沖田牧場放牧黒豚トマト煮とホウレン草
■Tonnarelli トンナレッリ
仔牛スネ白ワイン煮とカーボロネロ
■Strozzapreti ストロッツァプレティ
クアットロ フォルマッジォ
IMG_linguine9.jpgのサムネイル画像


カテゴリ:

IL FIGO INGORDO

六本木の喧噪から少し離れた隠れ家レストラン
イタリア語が飛び交う店内に入ると伝統的なイタリア料理を五感で感じられるオープンキッチンがあなたの食欲をかき立てます♫

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