“ピックアップパスタ”カテゴリの最近の記事

2014年1月20日

◆Lasagna◆

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本日は『Lasagna』を紹介します!
イタリア語で「平たいパスタ」を意味するラザーニャ♫
直接の語源は、古代ローマ時代に調理用に用いていた浅い鍋の【Lasanum(ラサヌム)】
トマトが知られていなかった13世紀には似た様なレシピが存在していたとされ、長い歴史のある郷土パスタです!
伝統的なLasagna alla bologneseを用意してお待ちしております♫
↓◇本日からのランチパスタはこちら◇↓
◇1/20(月)~1/22(水)◇
■Lasagna ラザーニャ
■Reginette レジネッテ
牛テールラグー
■Scialatielli シャラティエッリ
生しらすとラディッキオ
■Penne ペンネ
パンチェッタとカリフラワー
■Pappardelle パッパルデッレ
手長エビ トマトクリーム


2014年1月16日

◆Fusilloni◆

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本日は『Fusilloni』を紹介します♫
フジッローニは大きいフジッリの意味で
ネジネジしたフォルムはラグー系のソースと相性抜群です!
今回は欧州では良く食べられる【ホロホロ鳥】
鳴き声が「ホロ、ホロ」と聞こえるキジ目の鳥で、癖が無くさっぱりとした肉質です。
白ワインでしっかり煮てほろほろにしたものと、ほんのり苦いチコリのラディッキオと合わせました♫
↓◇本日からのランチパスタはこちら◇↓
◇1/16(木)~1/18(土)◇
■Tagliolini タリオリーニ
メカジキ燻製とルーコラ
■Pappardelle パッパルデッレ
鹿児島県 沖田牧場放牧黒豚ボロニェーゼとカーボロネロ
■Linguine リングイネ
赤海老 フレッシュトマト ジェノヴェーゼ
■Fusilloni フジッローニ
ホロホロ鳥 白ワイン煮とラディッキオ
■Risotto リゾット
ミラネーゼ


2014年1月13日

◆Gnocchi◆

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本日は『Gnocchi』を紹介します!

ジャガイモと小麦粉で作られる、モチモチとした食感がとっても心地よいパスタ♫
元々【塊】を意味し、その語源は古代ローマ時代のイタリアに遡ります。
イタリア北西部に位置するロンバルディア州
ここに約1200年前、州の地名に由来する『ランゴバルド王国』が栄えていました。
ロンゴバルド語の【指の間接】を意味する【Nocca】から。
生地を1cm程度の長さに切ったものをフォークに乗せて
親指で伸ばして付いた模様は指の間接の様です♫
今回合わせるソースは、エミリア=ロマーニャ州ボローニャ生まれのボロニェーゼ!
口の中でソースとパスタが踊りだしますよ〜♫
↓◇本日からのランチパスタはこちら◇↓
◇1/13(月)~1/15(水)◇
■Pappardelle パッパルデッレ
手長エビ トマトクリーム
■Chitarra キタッラ
真ダコラグー
■Gnocchi ニョッキ
鹿児島県 沖田牧場放牧黒豚ボロニェーゼ
■Spaghetti スパゲッティ
クアットロヴェルドゥーレ
■Festoni フェストーニ
仔牛スネ白ワイン煮


2014年1月 9日

◆Casarecci◆

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本日は『Casarecci』を紹介します!
南イタリアのシチリア発祥のショートパスタです♫
断面が見事にS字型をしており、ソースをしっかり絡めます。
語源のCasarecceは直訳すると【家庭的】という意味で
シチリアらしく揚げナスとトマトソースで仕上げました!
↓◇本日からのランチパスタはこちら◇↓
◇1/9(木)~1/11(土)◇
■Busiati ブシアーティ
ボンゴレとフリアリエッリ
■Pappardelle パッパルデッレ
手長エビ トマトクリーム
■Perciatellini ペルチャテッリーニ
ラム肩肉ラグー 赤ワイン煮
■Casarecci カサレッチ
シチリアーナ
■Maltagliati マルタリアーティ
ホロホロ鳥ラグー 白ワイン煮


2013年12月26日

◆Gemelli◆

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六本木在住、年越しは日本式。

イタリアコルク王国の王子が、クリスマスを終えてパスタを持ってきてくれました!
本日は『Gemelli』を紹介します!
マカロニを二重にした様なパスタで、イタリア語だと【双子】を意味しています♫
さて、今年一年間
コルク王子が色々なパスタを探してきてくれましたが
そんなパスタの面白さの一つが、ソースを絡める工夫の奥深さ!
捻ったり表面に線を入れたり、ソースを絡める為に様々な形を作り出していて、完成されたものは一つ一つに意味があって、、、、
その形容が名前になる。
来年も珍しくて美味しいイタリアのパスタを紹介して頂きましょう♫ 
コルク王子「Buon Anno!」
↓◇本日からのランチパスタはこちら◇↓
◇12/26(木)~12/30(月)◇
■Tagliolini タリオリーニ
生しらすとラディッキオ
■Malloreddus マッロレッドゥス
マグロテールとスカモルツァ
■Gemelli ジェメッリ
サルシッチャとカーボロネロ
■Reginette レジネッテ
鴨モモ肉ラグーとホウレン草
■Pappardelle パッパルデッレ
手長エビ トマトクリーム


IL FIGO INGORDO

六本木の喧噪から少し離れた隠れ家レストラン
イタリア語が飛び交う店内に入ると伝統的なイタリア料理を五感で感じられるオープンキッチンがあなたの食欲をかき立てます♫

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