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神戸ビーフ『黒田庄和牛』スネ肉黒胡椒煮込みフィレンツェ風 ペポーゾ
約200g
Pepozo

中世フィレンツェのフィオーレ大聖堂建築の際、職人達が作り食べていた料理。

神戸牛の中でも秀逸な味わいの『黒田庄和牛』のスネ肉を贅沢に使用し、香り高いインド南部ケララ産黒胡椒を使い スパイシーで 風味豊かにじっくり煮込み仕上げました。
¥ 6,000 税込
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丹波篠山産 猪のサンジミニャーノ風煮込み 約200g Spezzatino di cinghiale alla San Gimignano

フィレンツェ発ーサンジミニャーノ

トスカーナの丘陵地帯をのんびりバスで揺られること1時間超。かつて貴族が権力を誇示する為競って建てた塔が今も立ち並びそれを囲う様に城壁に囲まれた小さな街が見えてきます。
城壁内全てが世界遺産の『塔の町サンジミニャーノ』
シェフの修行元の店がある小さな古都は猪料理でも有名です。

細い路地にあるサルメリアでは猪のサラミ、プロシュットなどが並び、レストランではサルシッチャ、パスタソース、メインディッシュに煮込みや炭火焼などなどバラエティ豊かに加工、調理されています。

サンジミニャーノの猪料理を日本三大名産地の一つ丹波篠山産猪を使い、ブラックオリーブ、香草、スパイス、ワインで煮込み柔らかく風味豊かに再現しました。
¥ 4,500 税込
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