パルミジャーノ レッジャーノは世界的にあまりにも有名なハード系チーズの王様。

中でもヴァッケ ロッセ(赤牛)のミルク100%で作ったチーズは、 濃厚な旨味と甘味が口の中に広がり、白い粒(アミノ酸の結晶)のザクザクした食感が旨味を際立たせます。

本場プーリア州ブッラータのミニサイズ『ブッラティーナ』
小さいながらも巾着の中にはクリーミーなチーズと生クリームが詰まってます！

完熟フルーツトマト、バジル、良質なオリーブオイルとひとつまみの粗塩でカプリ風に。

イタリアプーリア州の巾着型フレッシュチーズ。
表面のモッツァレッラの生地でできた巾着の中に ストラチャテッラと生クリームを合わせたクリーミーなチーズが入っています。

カットすると中からクリームがとろ〜り。
強いクセもなく、どなた様も美味しく召し上がれるフレッシュチーズです。

カッソピーパとは、ヴェネツィア近郊の小さな港町 キオッジャの漁師料理。 魚介類をふんだんに用い、コトコト煮込む鍋料理です。