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フルコースセット Full Course Set

GENCOおすすめ、フルコースセット

・Pane
プリエーゼ 1/4
イカスミのフォカッチャ 1/4

・Antipasto
稚鮎のカルピオーネ 1/2
メカジキの生ハム 1/2

・Antipasto cardo
ルガネガ 幻の黒豚『沖田放牧黒豚』 超粗挽きソーセージ 200g×1pc

・Pasta
コーダ ディ ブエ1pc
ピチ 1pc

・Secondo
播州百どりのハーブロースト約200g

・Dolce
ウニリッチ 2個
¥ 8,575 税込
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パスタセット Pasta Set

GENCOおすすめパスタセット

野菜、魚、肉、3種のパスタソース(各150g×1pc)と
相性の良い、オリジナル手打ちパスタ(各100g×1pc)のセットです。
¥ 5,500 税込
  • 季節の商品
  • 冷蔵
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ペスト アッラ ジェノヴェーゼ 100g(瓶) Pesto alla Genovese 100g

リグーリア州の州都ジェノヴァの中心地から西へ約10km、Prà-プラーと呼ばれる地域で取れた特有のバジルを使ったペストをPesto Genovese-ペスト ジェノヴェーゼ DOC(原産地呼称)を名乗れます。
後に、周辺地域でも作られる様になったことでallaが付きジェノヴァ風と呼ばれる様になりました。

当ショップでも旬の始まった香りの良いバジルを使用し、色、香りが鮮やかにとどまる様に工夫しております。
¥ 2,500 税込
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猪のスーゴ サン・ジミニャーノ風 150g×2pc Sugo di Cinghiale 150g×2pc

日本でも上質な猪が取れる産地として名高い、日本三大名産地の一つ兵庫県丹波篠山の猪を使用し、シェフが従事したサン・ジミニャーノの伝統料理で仕上げました。

猪肉、ブラックオリーブ、赤ワイン、香味野菜、スパイス、ローズマリー などを使いじっくり煮込み柔らかく風味が豊かです。
¥ 3,000 税込
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カヴァティエッディ 100g×2pc Cavatieddi 100g×2pc

オレキエッテと同じくプーリア州に伝わるショートパスタ。

3本の指先を使い押し付けて整形します。プーリア州は指先で成形するパスタが得意。
3つの大小様々な窪みと厚みによる食感の違いと、ソースが絡んだ一体感を同時にお楽しみいただけるパスタです。

茹で時間 約7分
¥ 1,000 税込
  • 冷凍
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ストロッツァプレティ 100g×2pc Strozzapreti 100g×2pc

手打ちパスタの聖地エミリアロマーニャ州に伝わるショートパスタ。

意味は『牧師の首を締める』... 衝撃的な意味ですがパスタに例えてしまうのもイタリア的。
名前はともかく、ねじりを加え、できた隙間にソースが絡み小麦の風味と、手打ちならではのもちもち食感も同時にお楽しみいただけるパスタです。

茹で時間 約6〜7分
¥ 900 税込
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ピチ 100g×2pc Pici 100g×2pc

IL FIGO INGORDOオリジナルパスタ

トスカーナ州シエナの名物パスタ。イタリアのうどんと言っていい程似ています。

その歴史は古く紀元前8世紀にまで遡り古代ローマ時代に 繁栄していたエトルリア人が考案したパスタと言われています。
まさにトスカーナ州とその周辺はエトルリア都市国家が 古代ローマに吸収されるまで繁栄していた地域。

『トスカーナ』の名前も『エトルリア人の土地』という意味を持ち 子孫たちが脈々と受継いできた古代の手打ちパスタです。

茹で時間 約8〜9分
¥ 900 税込
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稚鮎のカルピオーネ Avannotti di trota in carpione

旬な稚鮎を使った前菜。

玉ねぎ、ニンジン、レーズン、松の実、白ワインビネガーで甘酸っぱくした液を揚げた稚鮎に漬け込みマリネしました。
¥ 1,250 税込
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赤足エビのブザーラ風 Gamberi alla busara

甘みのある宮崎県産赤足エビを使い、 ヴェネツィア郷土料理のピリ辛フレッシュトマトソースで仕立てました。
¥ 2,450 税込
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鹿児島産沖田黒豚のラザーニャ 約350g Lasagna 350g

『幻の黒』と呼ばれる鹿児島県沖田黒豚をじっくり煮込んだラグーソースと丁寧に練り上げたベシャメルソースがとろりと合わさった、当店人気のひと皿です。
¥ 1,500 税込
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タコのマリネ Polpo marinato

三重県答志島で採れる天然真蛸を手揉みし低温で茹で柔らかく仕上げました。
¥ 1,650 税込
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ウニリッチ UNI Ricci

バフンウニに見立てたシュークリーム。

中は、とろ〜っと濃厚な蘭王卵で作るカスタードクリーム。
お口に頬張れば優しい甘さと広がる海の香り。 そのひと口で笑顔になれます。
¥ 1,500 税込
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サルサ ディ ポモドーロ フレスコ 150g×2pc Salsa di Pomodoro Fresco 150g×2pc

イタリア料理に欠かせないベースのトマトソース。

完熟トマトを使い心地良い甘味と柔らかい酸味を感じられ、イタリア産トマトとは違った味わいをお楽しみ頂けます。
様々な料理にご利用ください。
¥ 1,400 税込
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