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カヴァティエッディ 100g×2pc Cavatieddi 100g×2pc

オレキエッテと同じくプーリア州に伝わるショートパスタ。

3本の指先を使い押し付けて整形します。プーリア州は指先で成形するパスタが得意。
3つの大小様々な窪みと厚みによる食感の違いと、ソースが絡んだ一体感を同時にお楽しみいただけるパスタです。

茹で時間 約7分
¥ 1,000 税込
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ストロッツァプレティ 100g×2pc Strozzapreti 100g×2pc

手打ちパスタの聖地エミリアロマーニャ州に伝わるショートパスタ。

意味は『牧師の首を締める』... 衝撃的な意味ですがパスタに例えてしまうのもイタリア的。
名前はともかく、ねじりを加え、できた隙間にソースが絡み小麦の風味と、手打ちならではのもちもち食感も同時にお楽しみいただけるパスタです。

茹で時間 約5分
¥ 900 税込
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ピチ 100g×2pc Pici 100g×2pc

IL FIGO INGORDOオリジナルパスタ

トスカーナ州シエナの名物パスタ。イタリアのうどんと言っていい程似ています。

その歴史は古く紀元前8世紀にまで遡り古代ローマ時代に 繁栄していたエトルリア人が考案したパスタと言われています。
まさにトスカーナ州とその周辺はエトルリア都市国家が 古代ローマに吸収されるまで繁栄していた地域。

『トスカーナ』の名前も『エトルリア人の土地』という意味を持ち 子孫たちが脈々と受継いできた古代の手打ちパスタです。

茹で時間 約5分
¥ 900 税込
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稚鮎のカルピオーネ Avannotti di trota in carpione

旬な稚鮎を使った前菜。

玉ねぎ、ニンジン、レーズン、松の実、白ワインビネガーで甘酸っぱくした液を揚げた稚鮎に漬け込みマリネしました。
¥ 1,250 税込
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赤足エビのブザーラ風 Gamberi alla busara

甘みのある宮崎県産赤足エビを使い、 ヴェネツィア郷土料理のピリ辛フレッシュトマトソースで仕立てました。
¥ 2,450 税込
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タコのマリネ Polpo marinato

三重県答志島で採れる天然真蛸を手揉みし低温で茹で柔らかく仕上げました。
¥ 1,650 税込
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パスタセット Pasta Set

GENCOおすすめパスタセット

野菜、魚、肉、3種のパスタソース(各150g×1pc)と
相性の良い、オリジナル手打ちパスタ(各100g×1pc)のセットです。
¥ 6,350 税込
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フルコースセット Full Course Set

GENCOおすすめ、フルコースセット

・Pane
プリエーゼ 1/4
カンパーニュ 1/4

・Antipasto
西米良サーモン燻製
タコのマリネ

・Antipasto cardo
フィレンツェ伝統のトリッパ アッラ フィオレンティーナ

・Pasta
サルサ ブロッコリー エ アッチューゲ
オレッキエッテ

・Secondo
神戸ビーフ『黒田庄和牛』スネ肉黒胡椒煮込みフィレンツェ風 ペポーゾ

・Dolce
ウニリッチ
¥ 12,225 税込
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ウニリッチ UNI Ricci

バフンウニに見立てたシュークリーム。

中は、とろ〜っと濃厚な蘭王卵で作るカスタードクリーム。
お口に頬張れば優しい甘さと広がる海の香り。 そのひと口で笑顔になれます。
¥ 1,500 税込
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サルサ ディ ポモドーロ フレスコ 150g×2pc Salsa di Pomodoro Fresco 150g×2pc

イタリア料理に欠かせないベースのトマトソース。

完熟トマトを使い心地良い甘味と柔らかい酸味を感じられ、イタリア産トマトとは違った味わいをお楽しみ頂けます。
様々な料理にご利用ください。
¥ 1,400 税込
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サルサ カンピダネーゼ 150g×2pc Salsa Campidanese 150g×2pc

サルデーニャ島の名物パスタ・マッロレドゥスと一緒に良く食べられる定番のソース。

幻の黒豚『沖田放牧黒豚のサルシッチャ』と フレッシュトマトを煮込みバジリコで香り豊かに仕上げております。
¥ 2,200 税込
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マッロレッドゥス 100g×2pc Malloreddus 100g×2pc

小麦粉にサフランを練りこんだサルデーニャ島の名物パスタ。

別名はニョケッティ・サルデ

茹で時間 約7分
¥ 1,400 税込
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ニョッキ 100g×2pc Gnocchi 100g×2pc

IL FIGO INGORDOオリジナルパスタ

雪室長期熟成十勝産インカのめざめのニョッキ。
静かにじっくりと雪室で熟成されたインカのめざめは 栗や薩摩芋の様な甘味を蓄えたじゃがいもになります。

小麦粉、卵、チーズを限界まで抑えた インカのめざめのニョッキをお楽しみ下さい。

茹で時間 約2分
¥ 1,000 税込
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タリアッテリーニ アッラ カッルーバ 100g×2pc Tagliattelini alla Carruba 100g×2pc

IL FIGO INGORDOオリジナルパスタ

シチリア島南部にあるラグーサ産 無農薬、食物繊維、カルシウム、鉄分を豊富 に含んだイナゴ豆の粉を練り込みました。

イナゴ豆の風味をより生かす為、タリアテッレよりも薄く細く打ち、
本場イタリアでも分類のない特別なパスタです。

茹で時間 約3分
¥ 1,400 税込
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カシスマロン 約130g(ホール) Cassis Marron

カシスの果実を練り込んだ生地にごろっと栗の渋皮煮がふんだんに入ってます。

カシスの果実とピューレを練り込んだ生地にくるみと大粒の栗がゴロゴロ入ってます。どこを切っても栗がお目見え。

栗の甘みとカシスの香りをお楽しみ下さい。

焼きたてのパンを、店内でショックフリーザー(急速冷凍庫)で急速冷凍します。
フレッシュな状態の美味しさを閉じ込め、そのままお客様の元へお届けします。
¥ 500 税込
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