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カヴァティエッディ 100g×2pc Cavatieddi 100g×2pc

オレキエッテと同じくプーリア州に伝わるショートパスタ。

3本の指先を使い押し付けて整形します。プーリア州は指先で成形するパスタが得意。
3つの大小様々な窪みと厚みによる食感の違いと、ソースが絡んだ一体感を同時にお楽しみいただけるパスタです。

茹で時間 約7分
¥ 1,000 税込
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ストロッツァプレティ 100g×2pc Strozzapreti 100g×2pc

手打ちパスタの聖地エミリアロマーニャ州に伝わるショートパスタ。

意味は『牧師の首を締める』... 衝撃的な意味ですがパスタに例えてしまうのもイタリア的。
名前はともかく、ねじりを加え、できた隙間にソースが絡み小麦の風味と、手打ちならではのもちもち食感も同時にお楽しみいただけるパスタです。

茹で時間 約5分
¥ 900 税込
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ピチ 100g×2pc Pici 100g×2pc

IL FIGO INGORDOオリジナルパスタ

トスカーナ州シエナの名物パスタ。イタリアのうどんと言っていい程似ています。

その歴史は古く紀元前8世紀にまで遡り古代ローマ時代に 繁栄していたエトルリア人が考案したパスタと言われています。
まさにトスカーナ州とその周辺はエトルリア都市国家が 古代ローマに吸収されるまで繁栄していた地域。

『トスカーナ』の名前も『エトルリア人の土地』という意味を持ち 子孫たちが脈々と受継いできた古代の手打ちパスタです。

茹で時間 約5分
¥ 900 税込
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稚鮎のカルピオーネ Avannotti di trota in carpione

旬な稚鮎を使った前菜。

玉ねぎ、ニンジン、レーズン、松の実、白ワインビネガーで甘酸っぱくした液を揚げた稚鮎に漬け込みマリネしました。
¥ 1,250 税込
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赤足エビのブザーラ風 Gamberi alla busara

甘みのある宮崎県産赤足エビを使い、 ヴェネツィア郷土料理のピリ辛フレッシュトマトソースで仕立てました。
¥ 2,450 税込
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鹿児島産沖田黒豚のラザニア 400g Lasagna 400g

『幻の黒』と呼ばれる鹿児島県沖田黒豚をじっくり煮込んだラグーソースと丁寧に練り上げたベシャメルソースがとろりと合わさった、当店人気のひと皿です。
¥ 1,800 税込
  • 冷蔵
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大山どりのディアボラ Pollo alla Diavola

鳥取県大山どりを南伊カラブリア州産の唐辛子と玉葱をベースにしたスパイシーなソースで旨味たっぷりに仕上げました。
¥ 1,800 税込
  • 冷蔵
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大山どりのハーブロースト Pollo arrosto

鳥取県大山どりを12種類のハーブ香辛料を使った特製マリネ液に漬け込み焼き上げました。
¥ 1,600 税込
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タコのマリネ Polpo marinato

三重県答志島で採れる天然真蛸を手揉みし低温で茹で柔らかく仕上げました。
¥ 1,650 税込
  • 冷凍
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ウニリッチ UNI Ricci

バフンウニに見立てたシュークリーム。

中は、とろ〜っと濃厚な蘭王卵で作るカスタードクリーム。
お口に頬張れば優しい甘さと広がる海の香り。 そのひと口で笑顔になれます。
¥ 1,500 税込
  • 冷蔵
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パルミジャーノ レッジャーノ ヴァッケ ロッセ 200g Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 200g

パルミジャーノ レッジャーノは世界的にあまりにも有名なハード系チーズの王様。

中でもヴァッケ ロッセ(赤牛)のミルク100%で作ったチーズは、 濃厚な旨味と甘味が口の中に広がり、白い粒(アミノ酸の結晶)のザクザクした食感が旨味を際立たせます。
¥ 1,600 税込
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サルサ ディ ポモドーロ フレスコ 150g×2pc Salsa di Pomodoro Fresco 150g×2pc

イタリア料理に欠かせないベースのトマトソース。

完熟トマトを使い心地良い甘味と柔らかい酸味を感じられ、イタリア産トマトとは違った味わいをお楽しみ頂けます。
様々な料理にご利用ください。
¥ 1,400 税込
  • 冷凍
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サルサ カンピダネーゼ 150g×2pc Salsa Campidanese 150g×2pc

サルデーニャ島の名物パスタ・マッロレドゥスと一緒に良く食べられる定番のソース。

幻の黒豚『沖田放牧黒豚のサルシッチャ』と フレッシュトマトを煮込みバジリコで香り豊かに仕上げております。
¥ 2,200 税込
  • 冷凍
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マッロレッドゥス 100g×2pc Malloreddus 100g×2pc

小麦粉にサフランを練りこんだサルデーニャ島の名物パスタ。

別名はニョケッティ・サルデ

茹で時間 約7分
¥ 1,400 税込

フレーキーシーソルト Sea Salt Flakes

ニュージーランド南島マルボロ地域の美しい海水から作られた、完全無添加・100%ナチュラル・ピラミッド型粒子の結晶塩です。

周りに農薬を使用する農家や工業用水などを出す工場がない恵まれた環境から ニュージーランド「バイオグロウ」のオーガニック認定を受けています。
濾過された海水は、時間をかけて濃度の高い塩田へと移され、 ゆっくりと低温加熱しデリケートなピラミッド型粒子へと結晶化します。
乾燥後、一切手を加えていない為粒の大きさは 均等ではありませんが、独特の食感を与え美味しさが倍増します。

一般の食卓塩よりナトリウムの量が低く、 海のミネラルが豊富で、まろやか。深みのある味です。
¥ 1,000 税込

ナチュラル ソルト ファイン Natural Salt Fine

ニュージーランド周辺の美しい海水から作られた完全天日干塩です。
唯一の原料の海水は太陽と風の自然の力で結晶化されます。
周りに農薬を使用する農家や工業用水などを出す工場がない大変恵まれた環境から ニュージーランドオーガニックの認証を受けています。

口に含むとまろやかで深みのある味わいです。
¥ 1,150 税込
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