IL FIGO INGORDO

六本木の伝統的イタリアン
イル フィーゴ インゴルド

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カヴァティエッディ 100g×2pc Cavatieddi 100g×2pc

オレキエッテと同じくプーリア州に伝わるショートパスタ。

3本の指先を使い押し付けて整形します。プーリア州は指先で成形するパスタが得意。
3つの大小様々な窪みと厚みによる食感の違いと、ソースが絡んだ一体感を同時にお楽しみいただけるパスタです。

茹で時間 約7分
¥ 1,000 税込
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ストロッツァプレティ 100g×2pc Strozzapreti 100g×2pc

手打ちパスタの聖地エミリアロマーニャ州に伝わるショートパスタ。

意味は『牧師の首を締める』... 衝撃的な意味ですがパスタに例えてしまうのもイタリア的。
名前はともかく、ねじりを加え、できた隙間にソースが絡み小麦の風味と、手打ちならではのもちもち食感も同時にお楽しみいただけるパスタです。

茹で時間 約5分
¥ 900 税込
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ピチ 100g×2pc Pici 100g×2pc

IL FIGO INGORDOオリジナルパスタ

トスカーナ州シエナの名物パスタ。イタリアのうどんと言っていい程似ています。

その歴史は古く紀元前8世紀にまで遡り古代ローマ時代に 繁栄していたエトルリア人が考案したパスタと言われています。
まさにトスカーナ州とその周辺はエトルリア都市国家が 古代ローマに吸収されるまで繁栄していた地域。

『トスカーナ』の名前も『エトルリア人の土地』という意味を持ち 子孫たちが脈々と受継いできた古代の手打ちパスタです。

茹で時間 約5分
¥ 900 税込
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パスタセット Pasta Set

GENCOおすすめパスタセット

野菜、魚、肉、3種のパスタソース(各150g×1pc)と
相性の良い、オリジナル手打ちパスタ(各100g×1pc)のセットです。
¥ 6,350 税込
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フルコースセット Full Course Set

GENCOおすすめ、フルコースセット

・Pane
プリエーゼ 1/4
カンパーニュ 1/4

・Antipasto
西米良サーモン燻製
タコのマリネ

・Antipasto cardo
フィレンツェ伝統のトリッパ アッラ フィオレンティーナ

・Pasta
サルサ ブロッコリー エ アッチューゲ
オレッキエッテ

・Secondo
神戸ビーフ『黒田庄和牛』スネ肉黒胡椒煮込みフィレンツェ風 ペポーゾ

・Dolce
ウニリッチ
¥ 12,225 税込
  • 冷蔵
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パルミジャーノ レッジャーノ ヴァッケ ロッセ 200g Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 200g

パルミジャーノ レッジャーノは世界的にあまりにも有名なハード系チーズの王様。

中でもヴァッケ ロッセ(赤牛)のミルク100%で作ったチーズは、 濃厚な旨味と甘味が口の中に広がり、白い粒(アミノ酸の結晶)のザクザクした食感が旨味を際立たせます。
¥ 1,600 税込
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サルサ ディ ポモドーロ フレスコ 150g×2pc Salsa di Pomodoro Fresco 150g×2pc

イタリア料理に欠かせないベースのトマトソース。

完熟トマトを使い心地良い甘味と柔らかい酸味を感じられ、イタリア産トマトとは違った味わいをお楽しみ頂けます。
様々な料理にご利用ください。
¥ 1,400 税込
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サルサ カンピダネーゼ 150g×2pc Salsa Campidanese 150g×2pc

サルデーニャ島の名物パスタ・マッロレドゥスと一緒に良く食べられる定番のソース。

幻の黒豚『沖田放牧黒豚のサルシッチャ』と フレッシュトマトを煮込みバジリコで香り豊かに仕上げております。
¥ 2,200 税込
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マッロレッドゥス 100g×2pc Malloreddus 100g×2pc

小麦粉にサフランを練りこんだサルデーニャ島の名物パスタ。

別名はニョケッティ・サルデ

茹で時間 約7分
¥ 1,400 税込

フレーキーシーソルト Sea Salt Flakes

ニュージーランド南島マルボロ地域の美しい海水から作られた、完全無添加・100%ナチュラル・ピラミッド型粒子の結晶塩です。

周りに農薬を使用する農家や工業用水などを出す工場がない恵まれた環境から ニュージーランド「バイオグロウ」のオーガニック認定を受けています。
濾過された海水は、時間をかけて濃度の高い塩田へと移され、 ゆっくりと低温加熱しデリケートなピラミッド型粒子へと結晶化します。
乾燥後、一切手を加えていない為粒の大きさは 均等ではありませんが、独特の食感を与え美味しさが倍増します。

一般の食卓塩よりナトリウムの量が低く、 海のミネラルが豊富で、まろやか。深みのある味です。
¥ 1,000 税込

ナチュラル ソルト ファイン Natural Salt Fine

ニュージーランド周辺の美しい海水から作られた完全天日干塩です。
唯一の原料の海水は太陽と風の自然の力で結晶化されます。
周りに農薬を使用する農家や工業用水などを出す工場がない大変恵まれた環境から ニュージーランドオーガニックの認証を受けています。

口に含むとまろやかで深みのある味わいです。
¥ 1,150 税込
  • 冷蔵
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クレムー ド ビュフロンヌ 250g (ホール) Cremeux de Bufflonne 250g

ロンバルディア州産 水牛乳100%で作った、イタリアでは珍しい白カビチーズ。

真っ白な生地は、クセのないクリーミーな味わいで 熟成が進むとトロトロに柔らかくなります。

¥ 3,500 税込

“マンチーニ” トゥベッティ ”MANCINI” Tubetti

トゥベッティは「小さなチューブ」の意味。
長さ7mmの短いパスタ。

表面がざらざらに仕上がるブロンズダイスを使用し、 更に細かな線が入っていますのでソースとの絡みは抜群です。

マンチーニ社のパスタはマルケ州産の自社小麦100%。
パスタ専用に栽培する原料小麦(レヴァンテ種を中心とする)を数種ブレンドし、 低温長時間乾燥によって小麦の風味をパスタに封じ込めています。

茹で時間 約7分〜9分
¥ 800 税込

“マンチーニ” ペンネッテ リガーテ ”MANCINI” Pennette Rigate

細身のペンネ・リガーテ(筋入りのペンネ)。

表面がざらざらに仕上がるブロンズダイスを使用し、 更に細かな線が入っていますのでソースとの絡みは抜群です。

マンチーニ社のパスタはマルケ州産の自社小麦100%。
パスタ専用に栽培する原料小麦(レヴァンテ種を中心とする)を数種ブレンドし、 低温長時間乾燥によって小麦の風味をパスタに封じ込めています。

茹で時間 約6分〜8分
¥ 1,600 税込

“マンチーニ” メッツェ マニケ ”MANCINI” Mezze Maniche

イタリア語で「半袖」という意味の太い筒状のショートパスタ。
厚みもあるので食感、セモリナ粉の香りを楽しめます。

表面がざらざらに仕上がるブロンズダイスを使用し、 更に細かな線が入っていますのでソースとの絡みは抜群です。

マンチーニ社のパスタはマルケ州産の自社小麦100%。
パスタ専用に栽培する原料小麦(レヴァンテ種を中心とする)を数種ブレンドし、 低温長時間乾燥によって小麦の風味をパスタに封じ込めています。

茹で時間 約11分
¥ 800 税込

“マンチーニ” マッケローニ ”MANCINI” Maccheroni

筒状のショートパスタ。
表面がざらざらに仕上がるブロンズダイスを使用し、 更に細かな線が入っていますのでソースとの絡みは抜群です。

マンチーニ社のパスタはマルケ州産の自社小麦100%。
パスタ専用に栽培する原料小麦(レヴァンテ種を中心とする)を数種ブレンドし、 低温長時間乾燥によって小麦の風味をパスタに封じ込めています。

茹で時間 約10分〜11分
¥ 850 税込

“マンチーニ” トゥッフォリ ”MANCINI” Tuffoli

ショートパスタの中では最大級の大きさ。
厚みもあるので食感、セモリナ粉の香りを楽しめます。
表面がざらざらに仕上がるブロンズダイスを使用し、更に細かな線が入っていますのでソースとの絡みは抜群です。

マンチーニ社のパスタはマルケ州産の自社小麦100%。
パスタ専用に栽培する原料小麦(レヴァンテ種を中心とする)を数種ブレンドし、 低温長時間乾燥によって小麦の風味をパスタに封じ込めています。

茹で時間 約13分〜15分
¥ 800 税込
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